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Koiné Restaurant + Extraomnes = OPENMIND

Tecnica, fantasia, tradizione, prodotto.

I quattro capisaldi su cui si fondano le basi di una grande cucina. Per sviscerare, contaminare, accompagnare ed apprezzare completamente questi totem gastronomici lo chef Alberto Buratti insieme a Schigi, mastro birraio di Extraomnes e grande appassionato di abbinamenti, hanno convenuto che non sarebbe bastata una singola bevanda.

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La Quercia – L’Albero della Vita

Quercia

Non si sa esattamente quale albero sia l’Albero della Vita.
Secondo alcuni popoli nordici, sarebbe la betulla, per altri il sorbo selvatico, i cui frutti rossi sono mezzi per guarire le malattie e allo stesso tempo istituiscono un collegamento con l’altro mondo.
Anche i faggi, con i loro frutti, nutrono d’inverno gli uomini e gli animali. Allo stesso modo, vengono divorate le bacche di oleandro e le susine selvatiche, le noccioline e le noci di tasso e quercia (nella foto, le nostre). Tutti i frutti in generale possiedono caratteristiche particolari per il corpo e per lo spirito.
Forse si dovrebbe concepire l’Albero della Vita nel senso di “accompagnatore per tutta la vita”.

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